Manger des fast-foods hautement transformés a été lié au rétrécissement du cerveau et à la neurodégénérescence qui altèrent les fonctions cognitives.

• Aujourd’hui, les gens mangent environ 650 kilocalories de plus chaque jour que dans les années 1970, une quantité équivalente à un repas de restauration rapide composé d’un hamburger, de français frites et d’une boisson gazeuse.
• Une mauvaise alimentation et un manque d’exercice peuvent entraîner des taux de sucre dans le sang « normaux » mais élevés, même chez les personnes atteintes de diabète de type 2, ce qui contribue aux processus neurodégénératifs.
• Un taux de sucre dans le sang « très normal » peut entraîner une altération de la glycémie à jeun et éventuellement un diabète de type 2; une altération du métabolisme du glucose est alors associée à une neurodégénérescence, qui altère les fonctions cognitives
• Les auteurs de l’étude présentée soulignent que la perte de neurones et de fonctions neuronales peut commencer tôt dans la vie lorsque l’on mange mal, et qu’il est difficile, voire impossible, d’inverser de tels changements une fois que les dommages se sont produits; plus tôt vous commencerez à aligner votre alimentation avec des aliments sains et non transformés, mieux ce sera

Manger de la restauration rapide – la quintessence des « faux » aliments hautement transformés – peut avoir un impact durable sur la santé du cerveau, à tel point que des chercheurs de l’Université nationale australienne ont conclu qu’un régime de restauration rapide et le manque d’exercice peuvent causer des dommages « irréversibles » jusqu’à l’âge moyen.

Si vous êtes d’âge moyen et que vous n’avez pas mangé de manière optimale, vous n’avez pas besoin de paniquer – vous pouvez commencer à changer votre alimentation dès aujourd’hui. Cependant, la nouvelle étude est révélatrice et illustre une fois de plus à quel point une alimentation saine est importante lorsqu’il s’agit de garder l’esprit fort dans la vieillesse.

La restauration rapide augmente le risque de diabète de type 2

Dans une revue des scientifiques de l’étude présentée, ils notent que les gens consomment aujourd’hui environ 650 kilocalories de plus chaque jour que dans les années 1970 – une quantité équivalente à un repas de restauration rapide composé d’un hamburger, de Français frites et d’une boisson gazeuse. (Une kilocalorie, ou kcal, équivaut à 1 calorie, avec un « C » majuscule, tandis que 1 000 calories avec un petit « c » équivaut à 1 kilocalorie). Cette quantité correspond à environ un quart des besoins énergétiques quotidiens recommandés pour les hommes et à un peu moins d’un tiers pour les femmes.

« La quantité supplémentaire d’énergie que les gens consomment quotidiennement par rapport à il y a 50 ans signifie que beaucoup de gens mangent une alimentation malsaine », a déclaré Nicolas Cherbuin, professeur à l’ANU, auteur principal de l’étude, dans un communiqué de presse, ajoutant:

L’autre grande préoccupation est la consommation excessive des mauvais aliments, en particulier de la restauration rapide. En tant que société, nous devons cesser de demander: « Voulez-vous que les frites aillent avec? » et nous débarrasser de l’état d’esprit qui y est associé. Si nous ne le faisons pas, nous devons nous attendre à ce que de plus en plus de personnes en surpoids et obèses souffrent de maladies graves.

La revue s’est concentrée sur « comment des niveaux normaux mais élevés de sucre dans le sang chez les personnes sans DT2 [diabète de type 2] contribuent aux processus neurodégénératifs et comment les principaux facteurs de risque du diabète DT2, y compris l’obésité, le manque d’exercice et une mauvaise alimentation, modulent ces effets ». Souvent, les niveaux de sucre dans le sang « très normaux » se développent en glucose à jeun altéré et éventuellement en diabète de type 2.

Une altération du métabolisme du glucose est alors associée à une neurodégénérescence, qui altère les fonctions cognitives. En outre, ces facteurs ne commencent pas à un âge avancé, mais beaucoup plus tôt, de sorte qu’un mode de vie sain au début de l’âge adulte peut protéger contre le déclin cognitif ultérieur. C’est selon l’étude:

L’idée que le DT2 est associé à la neurodégénérescence, aux troubles cognitifs, à la démence et à la mortalité n’est pas nouvelle. Cependant, on suppose souvent que ces associations sont particulièrement pertinentes chez les personnes âgées, bien qu’il existe de nombreuses preuves que les processus pathologiques commencent déjà au milieu de l’âge adulte ou plus tôt.

... Il est particulièrement préoccupant que la cascade pathologique qui conduit à un FBG plus élevé et éventuellement au DT2 commence généralement des décennies à l’avance et affecte la santé du cerveau et la cognition dès le début.

Les aliments ultra-hautement transformés entraînent une résistance à l’insuline

La Dre Suzanne De La Monte de l’Université Brown a également mené des recherches montrant que les maladies systémiques de résistance à l’insuline associées à l’obésité et au diabète de type 2 favorisent la neurodégénérescence. Elle a écrit dans la revue Panminerva Medica:

Les maladies de résistance à l’insuline telles que la maladie d’Alzheimer, l’obésité, le diabète sucré de type 2 (DT2), la stéatohépatite non alcoolique (NASH) et le syndrome métabolique sont répandues dans les sociétés modernes de haute technologie et entraînent des coûts élevés car elles dévorent une grande partie des budgets de santé, entraînent une invalidité et provoquent une mort prématurée.

L’appétit débridé pour les aliments hautement transformés, féculents, riches en matières grasses et riches en calories aggrave littéralement la santé dans tous les groupes d’âge aux États-Unis. Grâce aux vastes efforts de recherche nationaux et internationaux de la dernière décennie, il est maintenant clair que la résistance à l’insuline peut affecter n’importe quel organe et tissu du corps.

Les conséquences comprennent des déficits dans le métabolisme énergétique, une inflammation accrue et un stress oxydatif, ainsi qu’une susceptibilité à la dégénérescence cellulaire et à la mort cellulaire. Notamment grâce aux leurres commerciaux pour les ignorants à la recherche du mode de vie confortable de l’Occident, les maladies de la résistance à l’insuline se propagent rapidement dans le monde entier et commencent à faire des ravages sur la santé mondiale.

Une mauvaise nutrition peut réduire votre cerveau

À l’échelle mondiale, plus de 39 % de la population est en surpoids et 13 % obèse, soit trois fois plus qu’en 1975. Ce pourcentage est encore plus élevé dans les régions développées comme l’Europe et l’Amérique, où la prévalence est de 50 à 60%. L’étude présentée déclare: « L’alimentation et l’activité physique sont les principaux déterminants de l’obésité [surpoids ou obésité]. L’obésité, à son tour, est associée à des changements négatifs dans le cerveau. Les chercheurs ont noté:

Dans l’ensemble, les preuves présentées indiquent ... Suggère fortement que la FBG [glycémie à jeun] constamment élevée est associée à un rétrécissement du cerveau, à une perte progressive de la fonction dans plusieurs domaines cognitifs, au développement de la démence et éventuellement à une mort prématurée.

Il est également clair que les principaux facteurs de risque du DT2 contribuent de manière significative à ces effets et que le DT2 clinique pose le plus grand risque pour la santé cérébrale.

Le diabète et des niveaux de glucose à jeun plus élevés sont associés à un volume global plus faible du cerveau. La recherche publiée dans la revue Radiology montre également que l’obésité peut entraîner des changements dans la structure du cerveau et réduire certaines régions. Chez les hommes, un pourcentage plus élevé de graisse corporelle totale a été associé à un volume plus faible de matière grise dans le cerveau. En particulier, une teneur en graisse corporelle totale plus élevée de 5,5 % était associée à un volume de matière grise inférieur de 3 162 mm3.

La matière grise est la couche externe du cerveau associée à des fonctions cérébrales de haut niveau telles que la résolution de problèmes, le langage, la mémoire, la personnalité, la planification et le jugement. Dans une étude rapportée par Sci News14, un pourcentage de graisse corporelle globale 5,5% plus élevé chez les hommes était associé à un volume plus petit de 27 mm3 du globus pallidus, une association qui a également été observée chez les femmes.

Chez les femmes, un pourcentage de graisse corporelle totale 6,6% plus élevé était associé à un volume de globus pallidus plus petit de 11,2 mm3. Selon Frontiers in Neuroanatomy, le globus pallidus est une région du cerveau qui joue un rôle dans un certain nombre de fonctions, y compris la motivation, la cognition et l’action. L’obésité est également associée à des changements dans la microstructure de la substance blanche, qui peuvent être liés à la fonction cognitive.

Des chercheurs de l’Université de Loughborough en Angleterre ont également constaté que le surpoids au milieu du corps peut affecter la santé du cerveau et même entraîner une diminution inquiétante du volume du cerveau.

L’étude a porté sur 9 652 personnes d’un âge moyen de 55,4 ans (plus / moins 7,5 ans) qui ont déterminé à la fois l’indice de masse corporelle (IMC) – une formule imparfaite dans laquelle le poids est divisé par le carré de la taille – et le rapport taille-hanches (WHR). (Je suis convaincu que le rapport taille-hanches est un indicateur plus fiable du risque de maladie future que l’IMC, car un rapport plus élevé suggère que vous avez plus de graisse viscérale – une mesure dont l’IMC ne dit rien).

Comme expliqué dans Science Alert, les participants ayant un IMC et un WHR dans la plage saine avaient un volume moyen de matière grise cérébrale de 798 centimètres cubes, mais cela est tombé à 786 centimètres cubes chez les participants ayant un IMC élevé et un WHR élevé.

Le sucre pour le petit déjeuner pourrait vous rendre plus affamé plus tard

Si vous avez tendance à commencer votre journée avec un bol de flocons de maïs sucrés, un beignet ou une pâtisserie, vous pourriez vous préparer à une journée d’aliments malsains. La recherche a montré que la consommation de grandes quantités de sucre le matin peut vous donner plus faim avant le déjeuner et le dîner et manger plus à ces repas.

En outre, les personnes qui consomment de plus grandes quantités de collations, de desserts, de restauration rapide et de barres de chocolat sont plus susceptibles de lutter contre la dépendance alimentaire. En particulier, ceux qui consommaient de la restauration rapide étaient les plus susceptibles d’avoir une dépendance alimentaire parmi les participants à l’étude qui mangeaient cinq portions ou plus de hamburgers, de Français de frites et de pizzas par semaine.

À plus long terme, l’étude Perspectives de promotion de la santé a révélé que la consommation fréquente de restauration rapide est associée à un certain nombre de problèmes au-delà de la santé du cerveau, notamment:

• Obésité et augmentation de la graisse du ventre
• Altération de l’insuline et de l’homéostasie du glucose
• Troubles des lipides et des lipoprotéines
• Induction de l’inflammation systémique et du stress oxydatif
• Risque accru de développer un diabète, un syndrome métabolique et une maladie cardiovasculaire

Manger de la restauration rapide trois fois ou plus par semaine est même associé à un risque accru d’asthme sévère, de rhinoconjonctivite et d’eczéma chez les adolescents et les enfants.

Plus tôt vous commencerez à manger sainement, mieux ce sera

Il n’est jamais trop tard pour changer votre alimentation pour le mieux. Cependant, plus tôt vous commencerez à concentrer votre alimentation sur des aliments sains et non transformés, mieux ce sera. Les auteurs de l’étude présentée soulignent même que la perte de neurones et de fonctions neuronales peut commencer tôt dans la vie lorsque l’on mange mal, et qu’il est difficile, voire impossible, d’inverser de tels changements une fois que les dommages se sont produits.

Cherbuin: « Les dommages causés sont presque irréversibles une fois qu’une personne atteint la quarantaine, nous conseillons donc fortement à tout le monde de manger sainement et de se mettre en forme le plus tôt possible - de préférence dans l’enfance, mais certainement au début de l’âge adulte. » Il a poursuivi :

Nos recherches ont montré que les conseils sur la réduction du risque de problèmes cérébraux, y compris le risque de développer une démence, ne sont généralement pas donnés avant l’âge de 60 ans ou plus tard, lorsque la « prévention opportune » du cheval est déjà clôturée.

De nombreuses personnes qui souffrent de démence et d’autres signes de dysfonctionnement cognitif, y compris le rétrécissement du cerveau, ont augmenté leur risque tout au long de leur vie en mangeant trop de mauvais aliments et en ne bougeant pas assez. L’un des meilleurs moyens de prévenir les problèmes cérébraux évitables est de manger et de faire de l’exercice sainement dès le plus jeune âge.

Quel type de régime est le meilleur pour votre cerveau?

Tout comme les fast-foods transformés peuvent endommager le cerveau, les aliments entiers riches en nutriments peuvent le protéger. Même en termes de santé mentale, une alimentation de haute qualité est associée à de meilleurs résultats, tandis qu’une consommation accrue d’aliments transformés augmente le risque d’anxiété et de dépression. Comme expliqué plus en détail dans Nature Reviews, Neuroscience:

Nous savons maintenant que certains nutriments affectent les capacités cognitives en agissant sur les systèmes moléculaires ou les processus cellulaires qui sont essentiels au maintien de la fonction cognitive. D’où la possibilité excitante que la manipulation alimentaire soit une stratégie viable pour améliorer les capacités cognitives et protéger le cerveau contre les dommages, favoriser la réparation et contrer les effets du vieillissement.

De nouvelles recherches suggèrent que les effets de l’alimentation sur le cerveau sont liés aux effets d’autres modalités de mode de vie telles que l’exercice et le sommeil.

Bien qu’il soit essentiel de réduire la consommation d’aliments transformés et d’éliminer le sucre ajouté, je recommande d’aller plus loin et d’adopter un régime cétogène pour protéger la santé de votre cerveau. Lorsque votre corps brûle les graisses comme carburant principal, des cétones se forment, qui non seulement brûlent très efficacement et sont un excellent carburant pour votre cerveau, mais produisent également moins d’espèces réactives de l’oxygène (ROS) et moins de dommages causés par les radicaux libres.

Un type de cétone appelé bêta-hydroxybutyrate est également un acteur épigénétique majeur qui a des effets significatifs sur l’expression de l’ADN et favorise les voies de désintoxication ainsi que la propre production d’antioxydants du corps. Le bêta-hydroxybutyrate stimule également des récepteurs spécifiques sur les cellules, appelés protéines G.

Lorsque ces récepteurs sont marqués par le bêta-hydroxybutyrate au cours d’une cétose légère, il aide à réduire l’activation des voies de signalisation qui conduisent à l’inflammation, et l’inflammation est une force motrice dans presque toutes les maladies chroniques, y compris la maladie d’Alzheimer.

Cependant, vous pouvez obtenir les meilleurs résultats lorsque vous combinez le régime cétogène avec le jeûne intermittent. Le régime cétogène offre bon nombre des mêmes avantages pour la santé que le jeûne et le jeûne intermittent, mais lorsqu’il est fait ensemble, la plupart des gens connaîtront des améliorations significatives de leur santé.

Les détails peuvent être lus dans mon livre « Fat for Fuel ». En outre, les nutriments et les aliments individuels tels que les acides gras oméga-3 d’origine animale, les jaunes d’œufs biologiques issus de l’élevage en pâturage, l’huile de noix de coco et les bleuets sont également d’excellents aliments pour promouvoir le cerveau.

Il a été constaté que les personnes atteintes de troubles cognitifs qui amélioraient leur alimentation et faisaient de l’exercice trois fois par semaine étaient en mesure d’améliorer leur fonction cérébrale après seulement six mois. Peu importe ce que vous avez mangé jusqu’à présent, c’est le bon moment pour manger plus sainement et devenir actif – votre cerveau vous remerciera.