La soupe Phô est d'origine vietnamienne n'est pas difficile à préparer, tout ce dont vous avez besoin est une recette simple, quelques secrets et une belle grande marmite. 

Phô - Fait maison :

Voici quelques secrets pour préparer la meilleure soupe Phô chez vous.

"Qu'est-ce que le Phô ?"

C'est une soupe de nouilles vietnamienne délicieuse à base : d'os de bœuf, de gingembre, d'oignons et de nombreuses épices aromatiques.

Ce n'est rien de moins que la perfection de la soupe Phô. La façon dont toutes les épices et les saveurs de l'anis étoilé, de la cardamome, des graines de fenouil et de la cannelle se réunissent est incroyable. 

1. Les meilleurs os pour faire du Phô :   

Alors allons-y vers un incroyable Phô à la maison, d'accord ?

Vous ne pouvez pas faire une excellente soupe Phô sans de bons os de bœuf. Alors, recherchez les os des articulations et des jambes qui contiennent de la moelle. Vous pouvez les achetez dans un marché asiatique.

Remplacer le bouillon de bœuf du commerce par ce bouillon de bœuf fait maison ne le coupera tout simplement pas. Nous savons que notre processus prend plus de temps que certains, mais croyez-moi, ce bouillon Phô fait maison a tellement plus de saveur. Vous ne le regretterez pas.

Il est préférable d'étuver et de rincer les os
Lorsque vous faites mijoter des os, ils libèrent de l'« écume » ou des impuretés. Si vous ne vous en débarrassez pas, vous vous retrouverez avec un bouillon trouble.

Nous aimons que notre soupe soit aussi claire et propre que possible, nous ajoutons donc une étape supplémentaire.

Ajouter les os dans une grande marmite, couvrir d'eau froide puis porter à ébullition. Faire bouillir quelques minutes, puis verser l'eau et les os dans une passoire.

Jetez l'eau puis rincez les os pour éliminer toutes les impuretés. Assurez-vous également de rincer la casserole, car il y aura de l'écume sur le fond et les côtés de la marmite.

2. Char L'Oignon et Gingembre :
Pour préparer cette saveur profonde du bon Phô, faites glisser l'oignon et un gros morceau de gingembre sous le gril. Faire griller jusqu'à ce qu'ils soient bien carbonisés. Cela vous donnera une excellente saveur et couleur.

3. Les épices et faites-les griller :
Même si nous faisons mijoter le bouillon avec des épices pendant quelques heures, nous aimons toujours porter un toast rapide à toutes les épices avant de les ajouter à la casserole.

Épices Phô maison
Pour griller les épices, jetez-les dans une poêle sèche à feu moyen, restez près et secouez la poêle plusieurs fois pour vous assurer qu'elles grillent. Vous saurez quand ils seront prêts lorsque vous commencerez à les sentir. Cela ne prend que deux à trois minutes.

4. Utiliser de la sauce de poisson :
Vous ne pouvez vraiment pas faire de soupe Phô sans la sauce de poisson. Notre sauce de poisson se trouve à portée de main de notre poêle. Nous l'utilisons dans tout et ne ferons absolument pas de Phô sans lui.

5. Les meilleures nouilles et condiments :
Vous pouvez utiliser des nouilles fraîches ou les nouilles de riz séchées fonctionnent également parfaitement.

Comment faire le meilleur Phô - fait maison 
^{PRÉPARATION : 45min     CUISSON : 3h 20min} 

Ingrédients :

Bouillon :
5 à 6 morceaux d'os de bœuf 

6 litres d'eau froide

2 oignons moyens, coupés en quatre

4 morceaux pouces de gingembre frais, coupé en deux 

2 bâtons de cannelle

1 cuillère à soupe de graines de coriandre

1 cuillère à soupe de graines de fenouil

6 étoiles d'anis

6 clous de girofle entiers

1 gousse de cardamome noire

1 cuillères à soupe de sel

1/4 tasse de sauce de poisson

1 pouce de sucre de roche jaune 

Assemblée :
Nouilles "Phô" séchées ou fraîches 

1/4 tasse d'oignons émincés 

1/4 tasse de feuilles de coriandre hachées

Pour la table :

Brins de menthe fraîche et/ou basilic asiatique/thaï

Germes de soja

Piments rouges tranchés finement

Quartiers de lime

Sauce poisson

Sauce hoisin