La cuisine marocaine est riche et variée, avec des influences berbères, arabes, mauresques et méditerranéennes. Elle est également connue pour être l'une des plus délicieuses et colorées d'Afrique du Nord.

Les plats marocains sont souvent préparés avec des ingrédients frais tels que les fruits et légumes de saison, les épices, les herbes et les noix. Les plats les plus populaires incluent le tajine, une sorte de ragoût cuit lentement dans un plat en terre cuite, et le couscous, un plat de semoule de blé accompagné de légumes et de viande. Le tajine est généralement préparé avec des ingrédients tels que la viande de mouton, les pommes de terre, les carottes, les pruneaux et les raisins secs, tandis que le couscous est généralement servi avec des légumes tels que les courgettes, les poivrons et les courges et de la viande de mouton, de poulet ou de boeuf.

La cuisine marocaine est également connue pour ses dépices, notamment le cumin, la cannelle, le curcuma, la paprika et le gingembre, qui donnent aux plats une saveur unique et épicée. Les herbes fraîches telles que le persil, la coriandre et la menthe sont également largement utilisées pour ajouter de la saveur et de la fraîcheur aux plats.

Les Marocains sont également fiers de leur tradition culinaire de la cuisine de rue. Les méchoui et les brochettes sont très prisées, avec des viandes de mouton ou de boeuf grillées à la perfection. Les sandwichs marocains sont également populaires, comme le sandwich "kebab marocain" ou "brochette marocaine", et les plats à base de poisson sont très appréciés avec les fruits de mer frais.

La cuisine marocaine est souvent accompagnée d'une boisson traditionnelle appelée "mint tea", une infusion de thé à la menthe sucrée, accompagné de gâteaux secs traditionnels tels que les "baklawa" ou les "ghriba" ou encore des fruits frais.

En résumé, la cuisine marocaine est un mélange délicieux de saveurs, d'épices et d'ingrédients frais qui en font un choix populaire pour les amateurs de cuisine du monde entier. C'est un voyage culinaire à ne pas manquer pour ceux qui cherchent une expérience culinaire unique et délicieuse.

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Prenez Pomme de Terre et Faites Cette Délicieuse Recette Facile Rapide à la Poêle ??Potato Recipe

Tapenade olive verte

Véritable Recette traditionnelle des cornes de Gazelle marocaine

Ingrédients :

Pour la pâte :
250g de farine
80g de beurre
1 jaune d'oeuf
1c.à.s de miel
3c.à.s d'eau de fleur d'orangé.
10cl d'eau
Pincée de sel

Pour la farce :
500g d'amende
240g de sucre
60g de beurre
3c.a.s d'eau de fleur d'orangé
Pièce de gomme arabique

Samoussas aux légumes

Ingrédients:
1 paquet de feuilles de brick
1 courgette
2 petites carottes
200 g de pois d'Angole ou de gros petits pois
1 gros oignon
2 tomates
1 bouquet de coriandre
Piment, curry, curcuma, paprika
Sel, poivre
Huile de tournesol

Boulettes de Riz

Maakouda au thon

INGREDIENTS :

– 3 grosses pommes de terre
– 1 petite boite de thon à l’eau
– 1 oeuf
– 1 persil ciselé
– une pincée de cannelle
– sel, poivre au goût
– 1 ou 2 gousses d’ail
– Panure :
– Chapelure
– 1 œuf

PREPARATION :

Pour réaliser cette recette, il suffit de rassembler tous les ingrédients, puis de procéder de la manière suivante
D’abord faire bouillir les pommes de terre, les égoutter et les réduire en purée.

Ensuite ajouter le thon égoutté à la préparation de purée de pommes de terre, l’ail écrasé, le persil, la cannelle, sel et poivre.

Après façonner les galettes et les aplatir légèrement, les plonger dans l’œuf battu et les enrober de chapelure.

Puis chauffer l’huile de friture (une huile inutilisée et propre) et plonger les galettes de pomme de terre.

Après laisser dorer et les retourner de l’autre cote.

Enfin déposer sur du sopalin.

Finalement servir chaud avec une bonne soupe.

Tajine aux boulettes de viande et pommes de terre (sauce tomate)

INGREDIENTS :

500 g de viande hachée de bœuf (ou moitié bœuf - moitié agneau ou veau).
6 pommes de terre moyennes.
1 oignon moyen blanc ou rouge.
2 gousses d'ail.
1 filet d'huile d'olive.
½ cuillerée à café de cumin en poudre.
1 cuillerée à café de gingembre en poudre.
1 cuillerée à soupe de paprika.
½ cuillerée à café de piment en poudre (facultatif).
1 botte de persil (ou de coriandre, ou moitié moitié).
De la menthe fraîche ou sèche (facultatif).
Sel et poivre du moulin selon votre goût.
1 tasse | 250 ml de tomates pelées et concassées (j'ai utilisé des tomates en boîte).
Quelques olives rincées et égouttées (vertes et/ou violettes).

PREPARATION :

Préparez vos ingrédients :
Epluchez votre oignon et hachez-le finement.
Epluchez vos gousses d'ail et pressez-les dans un presse-ail (ou hachez les).
Ciselez les feuilles de persil (ou coriandre) et éventuellement les feuilles de menthe.
Epluchez vos pommes de terre et coupez-les en quatre puis chaque quartier en 2.

Commencez à préparer la sauce tomate :
Versez un filet d'huile dans votre plat à tajine (une cocotte ou une grande poêle avec couvercle).
Faites chauffer puis ajoutez votre oignon haché.
Laissez revenir quelques instants en remuant.
Ajoutez l'ail et laissez revenir rapidement.
Versez les tomates concassées, la moitié de chaque épices, et 1 petit verre d'eau. Salez et poivrez selon votre goût.
Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire doucement à couvert pendant 10 minutes.

Les boulettes de viande hachée :
Pendant que la sauce tomate cuit, préparez les boulettes de viande : mettez votre viande hachée dans un saladier. Ajoutez le reste des épices et la moitié des herbes. Salez selon votre goût. Malaxez le tout à la main.
Formez des boulettes de la taille d’une noix.

Le tajine aux boulettes de viande :
Ajoutez les morceaux de pommes de terre, les boulettes de viande et les olives dans la sauce tomate. Salez légèrement et poivrez. Parsemez avec le reste des herbes aromatiques.
Couvrez et laissez cuire 35 minutes, jusqu'à cuisson des boulettes de viande et des pommes de terre. Piquez les pommes de terre avec la pointe d'un couteau ou une fourchette, si elle s'enfonce facilement, elles sont cuites.

Pour servir :
Servez votre tajine chaud accompagné de pain pour saucer. Moi je rajoute toujours un filet d'huile d'olive. J'adore l'huile d'olive. Bon appétit!

Poulet Rôti au four à la marocaine

INGREDIENTS :

boite olives vertes dénoyautées
1 poulet fermier (moins de 1kg300g)
3 oignons
2 c. à café curcuma
2 c. à café gingembre
1 c. à café poivre
sel selon votre gout
4 c à soupe huile d'olive
½ botte persil et coriandre
2 à 3 c. à soupe jus de citron
vous pouvez aussi ajouter du citron confit

PREPARATION :

Hachez l'oignon et le faire revenir sur un feu moyen dans un plat pouvant contenir le poulet entier.

Ajoutez le persil coriandre, les épices mélangez jusqu'à ce que les oignons soient plus tendre.

Ajoutez le poulet et le faire revenir sur tous les cotés.

Ajoutez l'eau jusqu'au niveau de la moitié du poulet.

Ajoutez le jus de citron.

Cuire le poulet pendant 20 mn.

Retirez le poulet, le mettre dans un plat adapté avec un peu de sauce et le mettre au four pendant 35-45 mn à 170° pour qu'il finisse a cuire et rôtir doucement.

Laissez la sauce réduire et ajouter les olives et si vous souhaitez le citron confit.

et Voila Bon Appétit !!

Tajine Kefta Légumes & Pain au four

Choumicha : Pastilla au poisson et fruits de mer

LE THE MAROCAIN

INGREDIENTS :
Sucre en morceaux au goût
Menthe
1 poignée de menthe fraîche
Thé vert
2 cuillères á café de thé vert

PREPARATION :
Rincer la théière á l'eau bouillante. Mettre 2 cuillère á café de thé et un demis verre á thé d'eau bouillante.

Mélanger rapidement et jeter cette première eau. Froisser les feuilles de menthe et les mettre dans la théière.

Ajouter les morceaux de sucre selon le goût. Remplir d'eau bouillant et laisser infuser environ 5 minutes.

Servir le thé dans des verres á thé bien décorés. Puis vider les verres dans la théière.