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POULET TANDORI
Ingrédients
- 2 Parts
- 300 g de blancs de poulet coupés en dés
- Coriandre fraîche
Épices :
- coriandre moulue
- cumin moulu
- gingembre frais râpé
- paprika
- cannelle
- badiane (anis étoilé)
- 1 clou de girofle
- 2 capsules de cardamome
- noix de muscade râpée
- curcuma
- poivre
- 1 feuille de laurier
- 1/2 gousse d'ail pressée
- Piment rouge (attention à la quantité, à utiliser avec parcimonie)
- Sel
- 15 cl (environ) de crème fraîche extra légère 3 % MG
- 1 cuillère à café d'huile d'arachide ou ghee (beurre clarifié)
Préparation
1 - Mélanger toutes les épices ensemble (retirer les graines des capsules de cardamome), ajouter l'ail pressé.
2 - Faire chauffer légèrement l'huile dans une poêle antiadhérente et rajouter le mélange à base d'épices. Ce principe de torréfaction a pour but de révéler toutes les saveurs des épices.
3 - Ajouter les dés de poulet, remuer à l'aide d'une cuillère en bois pour les enrober d'épices.
4 - Laisser dorer quelques minutes, retirer l'anis étoilé, la feuille de laurier et le clou de girofle.
5 - Baisser le feu, ajouter la crème fraîche, remuer et laisser réduire quelques minutes.
6 - Saler, dresser les assiettes et décorer avec la coriandre.
Matériel
Poêle
Ingrédients
- 2 Parts
- 300 g de blancs de poulet coupés en dés
- Coriandre fraîche
Épices :
- coriandre moulue
- cumin moulu
- gingembre frais râpé
- paprika
- cannelle
- badiane (anis étoilé)
- 1 clou de girofle
- 2 capsules de cardamome
- noix de muscade râpée
- curcuma
- poivre
- 1 feuille de laurier
- 1/2 gousse d'ail pressée
- Piment rouge (attention à la quantité, à utiliser avec parcimonie)
- Sel
- 15 cl (environ) de crème fraîche extra légère 3 % MG
- 1 cuillère à café d'huile d'arachide ou ghee (beurre clarifié)
Préparation
1 - Mélanger toutes les épices ensemble (retirer les graines des capsules de cardamome), ajouter l'ail pressé.
2 - Faire chauffer légèrement l'huile dans une poêle antiadhérente et rajouter le mélange à base d'épices. Ce principe de torréfaction a pour but de révéler toutes les saveurs des épices.
3 - Ajouter les dés de poulet, remuer à l'aide d'une cuillère en bois pour les enrober d'épices.
4 - Laisser dorer quelques minutes, retirer l'anis étoilé, la feuille de laurier et le clou de girofle.
5 - Baisser le feu, ajouter la crème fraîche, remuer et laisser réduire quelques minutes.
6 - Saler, dresser les assiettes et décorer avec la coriandre.
Matériel
Poêle
POULET TANDORI
Ingrédients
- 2 Parts
- 300 g de blancs de poulet coupés en dés
- Coriandre fraîche
Épices :
- coriandre moulue
- cumin moulu
- gingembre frais râpé
- paprika
- cannelle
- badiane (anis étoilé)
- 1 clou de girofle
- 2 capsules de cardamome
- noix de muscade râpée
- curcuma
- poivre
- 1 feuille de laurier
- 1/2 gousse d'ail pressée
- Piment rouge (attention à la quantité, à utiliser avec parcimonie)
- Sel
- 15 cl (environ) de crème fraîche extra légère 3 % MG
- 1 cuillère à café d'huile d'arachide ou ghee (beurre clarifié)
Préparation
1 - Mélanger toutes les épices ensemble (retirer les graines des capsules de cardamome), ajouter l'ail pressé.
2 - Faire chauffer légèrement l'huile dans une poêle antiadhérente et rajouter le mélange à base d'épices. Ce principe de torréfaction a pour but de révéler toutes les saveurs des épices.
3 - Ajouter les dés de poulet, remuer à l'aide d'une cuillère en bois pour les enrober d'épices.
4 - Laisser dorer quelques minutes, retirer l'anis étoilé, la feuille de laurier et le clou de girofle.
5 - Baisser le feu, ajouter la crème fraîche, remuer et laisser réduire quelques minutes.
6 - Saler, dresser les assiettes et décorer avec la coriandre.
Matériel
Poêle
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