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2022-01-27 21:15:54 ·

Préparation de la recette : bouchées à la reine
1 - Préchauffez votre four à 180°C.
2 - Coupez les champignons en lamelles et les quenelles égouttées en rondelles.
3 - Coupez la viande en petits dés et cuisez-la rapidement (rosée) à la poêle. Réservez.
4 - Enfournez les croûtes à bouchées à la reine précuites dans le four à 180°C.
5 - Faites fondre le beurre dans un faitout, ajoutez la farine et faites cuire en remuant pendant 3 minutes. Mouillez ensuite ce roux blond avec le bouillon de volaille et portez à ébullition.
6 - Ajoutez la viande, les champignons, le vin blanc, le poivre et la noix de muscade. Continuez de faire chauffer en remuant sans arrêt. Incorporez les quenelles et remuez délicatement.
7 - Délayez dans un bol les jaunes d’œufs avec la crème fraîche, puis versez cette préparation dans le faitout en remuant. Faites chauffer sans bouillir pendant 5 minutes.
8 - Lorsqu'elles sont bien chaudes et très sèches, sortez les croûtes, ôtez les chapeaux et garnissez-les de la préparation.

Servez les bouchées à la reine aussitôt.

Parts: 6 Préparation: 20 min Cuisson: 20 min Catégorie: Plat Principal Cuisine: française
Ingrédients
6 Croûtes de pâte feuilletée
2 Escalopes de poulet
300g Rumsteak de veau
200g Champignons
Quenelles de veau en conserve 1 petite boîte
Farine 3 cuillères à soupe
Bouillon de volaille 75 cl
Jaunes d'oeuf 3
Crème fraîche épaisse 10 cl
Vin blanc 10 cl
Beurre 15g
Noix de muscade 1 pincée
Sel, poivre

Préparation de la recette : bouchées à la reine 1 - Préchauffez votre four à 180°C. 2 - Coupez les champignons en lamelles et les quenelles égouttées en rondelles. 3 - Coupez la viande en petits dés et cuisez-la rapidement (rosée) à la poêle. Réservez. 4 - Enfournez les croûtes à bouchées à la reine précuites dans le four à 180°C. 5 - Faites fondre le beurre dans un faitout, ajoutez la farine et faites cuire en remuant pendant 3 minutes. Mouillez ensuite ce roux blond avec le bouillon de volaille et portez à ébullition. 6 - Ajoutez la viande, les champignons, le vin blanc, le poivre et la noix de muscade. Continuez de faire chauffer en remuant sans arrêt. Incorporez les quenelles et remuez délicatement. 7 - Délayez dans un bol les jaunes d’œufs avec la crème fraîche, puis versez cette préparation dans le faitout en remuant. Faites chauffer sans bouillir pendant 5 minutes. 8 - Lorsqu'elles sont bien chaudes et très sèches, sortez les croûtes, ôtez les chapeaux et garnissez-les de la préparation. Servez les bouchées à la reine aussitôt. Parts: 6 Préparation: 20 min Cuisson: 20 min Catégorie: Plat Principal Cuisine: française Ingrédients 6 Croûtes de pâte feuilletée 2 Escalopes de poulet 300g Rumsteak de veau 200g Champignons Quenelles de veau en conserve 1 petite boîte Farine 3 cuillères à soupe Bouillon de volaille 75 cl Jaunes d'oeuf 3 Crème fraîche épaisse 10 cl Vin blanc 10 cl Beurre 15g Noix de muscade 1 pincée Sel, poivre

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