childrenshealthdefense.org : Selon une nouvelle étude publiée dans le Journal of Exposure Science and Environmental Epidemiology, les fast-foods de chaînes bien connues comme McDonald's, Burger King et Pizza Hut contiennent des produits chimiques nocifs qui ont été liés à une série de problèmes de santé.
Selon une nouvelle étude publiée dans le Journal of Exposure Science and Environmental Epidemiology, lorsque les Américains engloutissent un hamburger de restauration rapide dans la voiture ou un burrito au poulet devant la télévision, ils peuvent mordre dans des phtalates.
Il s'agit de la première étude à mesurer directement la quantité de phtalates trouvée dans les produits de restauration rapide populaires aux États-Unis, et elle s'ajoute aux preuves croissantes d'un lien entre l'exposition aux phtalates et la consommation de restauration rapide.
Les phtalates, un groupe de produits chimiques synthétiques souvent utilisés pour rendre les plastiques plus flexibles, sont aussi omniprésents dans la vie moderne que les produits en plastique dont ils sont faits - des jouets aux produits de soins personnels en passant par les emballages alimentaires.
Les phtalates, qui sont facilement absorbés par le corps humain, ont montré dans des études chez l'homme et l'animal qu'ils perturbent notre système endocrinien en inhibant les récepteurs hormonaux - tels que les récepteurs des œstrogènes ou les récepteurs de l'acide rétinoïque X - et en activant les commutateurs pour l'expression des gènes. . et éteignez.
Les produits chimiques ont été liés à divers effets sur la santé, notamment des problèmes de naissance et de reproduction, des troubles du développement du cerveau, le diabète et le cancer.
"Les phtalates sont partout", a déclaré à EHN Lariah Edwards, chercheuse postdoctorale à la Milken Institute School of Public Health de l'Université George Washington et auteur principal de l'étude. "Il y a suffisamment de preuves pour s'inquiéter."
Les chercheurs ont collecté 64 produits de restauration rapide - dont des hamburgers, des frites, des pépites de poulet, des burritos au poulet et des pizzas au fromage - auprès de six chaînes de restauration rapide populaires (McDonald's, Burger King, Pizza Hut, Domino's Pizza, Taco Bell et Chipotle) à San Antonio, Texas, ainsi que trois paires de gants qui ont été utilisées pour manipuler ces aliments dans trois des restaurants et les ont testés pour huit phtalates courants (DEHP, DnBP, BBzP, DMP, DiBP, DnOP, DiNP et DEP).
En outre, ils ont examiné le contenu de trois plastifiants de substitution (produits chimiques utilisés comme substituts aux phtalates interdits) dans les aliments et les gants collectés.
Dans les 67 échantillons d'aliments et de gants analysés dans cette étude, les huit phtalates, à l'exception du DMP, ont été détectés. En particulier, 52 (81 %) des échantillons contenaient un phtalate appelé DnBP et 45 (70 %) contenaient du DEHP.
Il existe de plus en plus de preuves scientifiques que les deux produits chimiques ont été liés à des problèmes de fertilité et de reproduction chez l'homme, ainsi qu'à un risque accru de troubles de l'apprentissage, de l'attention et du comportement pendant l'enfance.
De plus, la nouvelle étude a révélé que les aliments contenant de la viande, tels que : B. les cheeseburgers et les burritos au poulet contenaient généralement des niveaux plus élevés de produits chimiques que ceux qui n'en contiennent pas.
Jessie Buckley, épidémiologiste de l'environnement à l'Université Johns Hopkins qui n'a pas participé à l'étude, a déclaré à Environmental Health News (EHN) que les résultats suggèrent que la restauration rapide est une "double nuisance" car elle a une valeur nutritionnelle inférieure et contient des produits chimiques nocifs.
Produits chimiques de substitution malheureux
En plus des phtalates traditionnels, les auteurs de l'étude ont également examiné la quantité de trois plastifiants de substitution courants - des produits chimiques fabriqués synthétiquement pour remplacer certains des phtalates interdits - dans les échantillons d'aliments et de gants. Les résultats ont indiqué que les trois plastifiants de substitution - DEHT, DINCH et DEHA - étaient présents.
"J'ai été très heureux de voir que cette étude incluait également ces plastifiants", a déclaré Buckley, qui travaille avec de nombreux autres scientifiques pour étudier les effets sur la santé de ces nouveaux plastifiants, sur lesquels la science en sait encore peu.
Aux États-Unis, un produit chimique n'est pas un problème tant qu'il n'est pas dangereux », a déclaré à EHN Douglas Ruden, un toxicologue environnemental qui étudie les phtalates à la Wayne State University mais n'a pas participé à cette étude.
Bien que la Consumer Product Safety Commission des États-Unis ait interdit l'utilisation de huit phtalates dans les jouets pour enfants et les produits de puériculture en 2017, l'industrie des plastiques est en mesure de remplacer les phtalates interdits par des produits chimiques plastifiants légèrement modifiés.
"C'est comme un jeu de burlesque", explique Ruden, faisant référence au bras de fer entre les scientifiques qui tentent d'évaluer la santé et la sécurité des nouveaux plastifiants potentiellement nocifs et de leurs successeurs.
De plus, les phtalates interdits par la Consumer Product Safety Commission ne sont pas interdits dans les matériaux d'emballage alimentaire par la Food and Drug Administration des États-Unis. En conséquence, certains des phtalates interdits, tels que le DiBP et le DiNP, pourraient encore être trouvés dans les produits alimentaires - comme ceux collectés dans cette étude - et potentiellement revenir aux enfants.
L'écart dans les réglementations sur les phtalates "n'a tout simplement pas de sens", a déclaré à EHN Stephanie Engel, épidémiologiste environnementale et périnatale à l'Université de Caroline du Nord qui n'était pas impliquée dans cette étude. "Je pense qu'il est important que les régulateurs américains se concentrent sur des réglementations sensées qui éliminent les phtalates des produits de consommation."
La recherche d'Engel a révélé que l'exposition maternelle aux phtalates a été liée à un risque accru de TDAH et de comportements similaires au TDAH, ainsi qu'à d'autres problèmes de comportement chez les enfants.
Inégalités alimentaires
Une limite de cette étude est que les chercheurs n'ont enregistré qu'un nombre relativement faible de produits de restauration rapide dans une seule ville. Pourtant, Engel et Ruden pensent que l'étude est une première étape importante pour faire la lumière sur les niveaux de phtalates dans la restauration rapide.
L'étude met également en évidence les inégalités en matière de santé et de nutrition dans les communautés mal desservies qui sont plus susceptibles de consommer de la restauration rapide et sont donc plus sujettes à l'exposition aux phtalates.
Selon les Centers for Disease Control and Prevention des États-Unis, plus d'un tiers des adultes aux États-Unis ont consommé de la restauration rapide n'importe quel jour entre 2013 et 2016, les adultes noirs en consommant le plus (42,4%).
Les enfants et les adolescents sont dans le même bateau : les données du CDC ont montré qu'entre 2015 et 2018, 36,3% d'entre eux ont consommé de la restauration rapide un jour donné, les adolescents noirs et hispaniques non hispaniques en consommant le plus.
"C'est quelque chose à penser", a déclaré Edwards, l'auteur de l'étude. "J'espère que ma science pourra informer ceux dont le travail consiste à regarder la politique et à trouver des moyens de renforcer et de mieux protéger la santé publique."
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