childrenshealthdefense.org : Selon une nouvelle étude publiée dans le Journal of Exposure Science and Environmental Epidemiology, les fast-foods de chaînes bien connues comme McDonald's, Burger King et Pizza Hut contiennent des produits chimiques nocifs qui ont été liés à une série de problèmes de santé.
Selon une nouvelle étude publiée dans le Journal of Exposure Science and Environmental Epidemiology, lorsque les Américains engloutissent un hamburger de restauration rapide dans la voiture ou un burrito au poulet devant la télévision, ils peuvent mordre dans des phtalates.
Il s'agit de la première étude à mesurer directement la quantité de phtalates trouvée dans les produits de restauration rapide populaires aux États-Unis, et elle s'ajoute aux preuves croissantes d'un lien entre l'exposition aux phtalates et la consommation de restauration rapide.
Les phtalates, un groupe de produits chimiques synthétiques souvent utilisés pour rendre les plastiques plus flexibles, sont aussi omniprésents dans la vie moderne que les produits en plastique dont ils sont faits - des jouets aux produits de soins personnels en passant par les emballages alimentaires.
Les phtalates, qui sont facilement absorbés par le corps humain, ont montré dans des études chez l'homme et l'animal qu'ils perturbent notre système endocrinien en inhibant les récepteurs hormonaux - tels que les récepteurs des œstrogènes ou les récepteurs de l'acide rétinoïque X - et en activant les commutateurs pour l'expression des gènes. . et éteignez.
Les produits chimiques ont été liés à divers effets sur la santé, notamment des problèmes de naissance et de reproduction, des troubles du développement du cerveau, le diabète et le cancer.
"Les phtalates sont partout", a déclaré à EHN Lariah Edwards, chercheuse postdoctorale à la Milken Institute School of Public Health de l'Université George Washington et auteur principal de l'étude. "Il y a suffisamment de preuves pour s'inquiéter."
Les chercheurs ont collecté 64 produits de restauration rapide - dont des hamburgers, des frites, des pépites de poulet, des burritos au poulet et des pizzas au fromage - auprès de six chaînes de restauration rapide populaires (McDonald's, Burger King, Pizza Hut, Domino's Pizza, Taco Bell et Chipotle) à San Antonio, Texas, ainsi que trois paires de gants qui ont été utilisées pour manipuler ces aliments dans trois des restaurants et les ont testés pour huit phtalates courants (DEHP, DnBP, BBzP, DMP, DiBP, DnOP, DiNP et DEP).
En outre, ils ont examiné le contenu de trois plastifiants de substitution (produits chimiques utilisés comme substituts aux phtalates interdits) dans les aliments et les gants collectés.
Dans les 67 échantillons d'aliments et de gants analysés dans cette étude, les huit phtalates, à l'exception du DMP, ont été détectés. En particulier, 52 (81 %) des échantillons contenaient un phtalate appelé DnBP et 45 (70 %) contenaient du DEHP.
Il existe de plus en plus de preuves scientifiques que les deux produits chimiques ont été liés à des problèmes de fertilité et de reproduction chez l'homme, ainsi qu'à un risque accru de troubles de l'apprentissage, de l'attention et du comportement pendant l'enfance.
De plus, la nouvelle étude a révélé que les aliments contenant de la viande, tels que : B. les cheeseburgers et les burritos au poulet contenaient généralement des niveaux plus élevés de produits chimiques que ceux qui n'en contiennent pas.
Jessie Buckley, épidémiologiste de l'environnement à l'Université Johns Hopkins qui n'a pas participé à l'étude, a déclaré à Environmental Health News (EHN) que les résultats suggèrent que la restauration rapide est une "double nuisance" car elle a une valeur nutritionnelle inférieure et contient des produits chimiques nocifs.
Produits chimiques de substitution malheureux