Je ne veux pas paraître impoli, mais avec la grande majorité des Britanniques qui choisissent de s'approvisionner en pâtes et en papier toilette pour survivre à une pandémie de santé mondiale, quelqu'un doit prendre la parole...

Face à des problèmes apparemment imminents d'approvisionnement alimentaire et de coût de la vie (l'une des nombreuses "conséquences inévitables" croissantes et purement fortuites d'un autre "drame mondial inévitable"), je me suis proclamé.

L'idée d'un garde-manger Armageddon n'est pas destinée à nous encourager à supposer que la fin est proche et à faire le plein d'agropyre, de légumineuses séchées et de baies de lune ; c'est plutôt une invitation à reconnaître calmement que nous sommes au milieu d'une énorme tempête de merde qui risque de devenir un peu plus cahoteuse avant que la poussière ne retombe, et peut-être inclure quelques choses réfléchies dans nos achats hebdomadaires pour anticiper les éventuelles difficultés temporaires, c'est tout.

Je crois fermement que tout ira pour le mieux. J'irais même jusqu'à dire que je sais que tout ira bien. Je parle constamment de l'effondrement et de la reconstruction de nos systèmes bien-aimés et horriblement corrompus, mais dans ce cas, je ferai de mon mieux pour rester dans le sujet et parler de légumes à longue durée de vie.

Beaucoup de gens que je connais, moi y compris, envisagent d'être autosuffisants, et cela commence généralement par la culture de légumes.

Pour certains, c'est une évidence. Ils travaillent incroyablement dur, trouvent un jardin familial, se salissent les mains, apprennent rapidement à cultiver leur propre nourriture, puis sortent par la porte en salopette, les joues roses et les grands sourires, brandissant des betteraves boueuses.

J'aime ces gens et j'aimerais être l'un d'eux, mais je ne le suis tout simplement pas. Je suis notoirement mauvais pour la culture et la cueillette. Une fois, j'ai eu un jardin familial pendant un an et j'ai cultivé 2 citrouilles. L'année suivante, je suis passé à la «culture en pot» et j'ai produit des carottes de 4 x 2 pouces et un petit bouquet de pommes de terre nouvelles.

Cette année, j'ai décidé de faire un sac de haricots secs et de légumineuses et voici l'inspiration pour mon garde-manger de survie Armageddon...

1. Légumes germés.

Peu de gens le savent, mais si vous faites germer des haricots secs et des légumineuses assez longtemps, ils se transforment en légumes... Je suis tombé de ma chaise quand je l'ai découvert.

Il y a tellement d'avantages et si peu d'inconvénients... Ils durent éternellement, vous pouvez donc les acheter au kilo si vous le souhaitez, ils n'ont pas besoin de sol, pas de terre, pas de dépendance à la météo britannique, pas de répulsif anti-limaces, pas de répulsif pour chats. , pas d'encyclopédies sur lesquelles les graines s'entendent bien avec les autres et lesquelles ne s'entendent pas, et le meilleur de tous, elles sont complètement développées et prêtes à être consommées en une semaine.

Qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer?!

L'inconvénient est qu'ils ont tous un goût assez similaire, et aussi agréables soient-ils, vous avez besoin d'arômes assez forts pour les étouffer. Mais gardez à l'esprit qu'il s'agit de survivre à un Armageddon, pas à MasterChef.

Les légumes germés sont l'événement principal car les légumes représentent idéalement au moins 50 à 80 % de 2 repas par jour. Les légumes germés sont particulièrement savoureux car ils sont crus et pleins de vitamines, de minéraux et d'enzymes. Bien sûr, si nécessaire (c'est-à-dire si vous ne pouvez pas vous rassasier), les haricots et les légumineuses peuvent être utilisés tels quels ; faites-les simplement tremper pendant 8 à 12 heures avant la cuisson.

Ils peuvent ensuite être transformés en une gamme infinie de créations de type houmous, en fonction de ce dont vous disposez. Si vous êtes désespéré ou très consciencieux, vous pouvez même sécher les graines germées et les transformer en une poudre que vous pouvez encapsuler ou saupoudrer sur n'importe quoi d'autre pour ajouter des nutriments. (Instructions pour la germination à la fin.)

2. Choucroute et/ou kimchi

Les deux regorgent de bonnes bactéries intestinales, mais j'opterais pour le kimchi pour cet Armageddon particulier car il est incroyablement bon pour le système immunitaire, incroyablement savoureux et se conserve pendant des mois (voir la recette du kimchi sur ma page de recettes).

3. riz

Ce riz est une excuse ici, d'autant plus que je suis une mère de trois enfants qui préfère mourir de faim plutôt que de manger la plupart des légumes. C'est pas cher, ça dure éternellement, tout le monde l'aime, ça va avec tout, et on peut même en faire du lait. Les légumineuses et les céréales (par exemple, les pois chiches et le riz) peuvent également être combinées pour une protéine complète - idéale pour les végétariens et les végétaliens.

4. tomates séchées

Qui diable met les tomates séchées au soleil sur la liste des aliments d'urgence ?

Moi oui, et je vais vous dire pourquoi... Ils sont incroyablement polyvalents ; faites-les simplement tremper dans de l'eau bouillante et vous avez une salade d'accompagnement, hachez-les et vous avez une sauce prête à l'emploi pour à peu près n'importe quoi, puis ajoutez de l'eau et vous avez une réserve de fortune pour toute une série d'autres Plats à utiliser comme des tomates hachées en conserve.

5. Fruit sec

Un autre aliment de base, principalement pour garder mes enfants en vie pendant une crise potentielle, en partie parce que c'est un aliment nutritif apprécié de tous, et en partie parce que c'est une excellente solution rapide pour les fluctuations de la glycémie pendant la cuisson du dîner, aidant à empêcher les gens de se tuer autre. Il peut également être réhydraté et utilisé dans les smoothies et les puddings.

6. Avoine

Je ne suis pas le plus grand fan de céréales. Pourquoi en fait ? Vous savez que vous ne donnez pas de pain aux oiseaux parce que cela les remplit et les empêche de manger des choses dont ils ont vraiment besoin comme des graines et des baies ? Exactement.

Ils ont aussi souvent un indice glycémique élevé, provoquent des fluctuations de la glycémie et exercent généralement beaucoup plus de pression sur le corps qu'on ne le croit. Cependant, une grande partie de cela est due à notre penchant trop zélé pour eux; nous mangeons juste trop. Mais je les garde dans mon garde-manger en raison de leur polyvalence - ils peuvent être utilisés pour faire du porridge, des crêpes, des biscuits, etc., ainsi que de la farine pour les crêpes et un million d'autres choses, ainsi que du lait délicieux.

De plus, ils sont super bon marché et durent éternellement.

7. Verts concentrés comme la chlorella, la spiruline ou l'herbe de blé

Ils sont étonnants. Ce sont les aliments les plus alcalins de la planète (idéalement, pour une santé optimale, notre corps est légèrement alcalin). La chlorelle est ma préférée car elle n'a pas un goût si fort que je peux l'ajouter aux smoothies de mes enfants, bien que vous puissiez également l'acheter en capsules. Il regorge de vitamines et de minéraux et constitue également une bonne source végétalienne d'acides gras oméga-3.

8. pollen d'abeille

En raison de sa teneur en nutriments diversifiée et puissante, les humains peuvent survivre uniquement grâce au pollen d'abeille... assez dit.

9. filtre à eau

Pas techniquement un article de garde-manger, mais lié et vital. Je recommande quelque chose comme le British Berkefeld, qui est grand, en acier inoxydable, a un filtre qui dure pour toujours, et peut aussi filtrer l'eau du ruisseau, par exemple, si jamais le besoin s'en fait sentir.

Pour être honnête, la plupart de l'eau des rivières est probablement déjà moins chère que le flux "propre et parfaitement sain" de produits chimiques toxiques qui coule actuellement dans nos robinets.

10. Chocolat

Je viens de donner ceci à mon partenaire Graham pour qu'il le lise. Je n'avais pas tout à fait fini de le lire quand je lui ai expliqué que le chocolat était le numéro 10, bien sûr. Il me connaît depuis près de 20 ans et avait toujours l'air perplexe...

"Quoi, juste comme un petit quelque chose de sympa ? Dans un garde-manger pour un Armageddon ? vraiment?"

Pas de mots.

BONUS : Comment faire germer…

Mes préférés sont les pois chiches, les haricots mungo, les haricots aduki, les lentilles vertes/brunes et les graines de fenugrec. Ces combinaisons germent de la même manière rapidement, vous pouvez donc les mélanger ensemble ou faire germer individuellement.

Vous pouvez également acheter des paquets de graines germées déjà mélangées si vous ne voulez pas vous engager dans plusieurs sacs.

Les plateaux à germes facilitent un peu les choses, mais ils ne sont pas nécessaires. Tout ce dont vous avez besoin est un bocal d'environ 1 litre et quelque chose pour couvrir le couvercle.

Les germes doivent être rincés, vous pouvez donc recouvrir le bocal de mousseline, que vous fixez avec un élastique lorsqu'il est debout, et vider les germes dans une passoire pour les rincer puis les remettre dans le bocal, ou vous pouvez utiliser un bocal avec un couvercle en métal vissé et utilisez un marteau et un clou pour y percer quelques petits trous de drainage.

Je préfère cette méthode car elle fonctionne bien et vous pouvez réutiliser un vieux pot d'olive ou similaire au lieu d'acheter un pot de germination spécial.

La quantité de germination à la fois dépend entièrement de vous, mais rappelez-vous qu'ils atteindront environ 10 fois leur taille d'origine.

Commencez par les faire tremper toute la journée ou toute la nuit, puis rincez-les abondamment et remettez-les dans le bocal. L'idée est d'avoir le moins d'eau possible dans le bocal pour éviter que les pousses ne deviennent molles ou ne restent dans l'eau stagnante.

Répétez ce processus pendant environ 3 à 4 jours jusqu'à ce que les semis aient des "queues" distinctes.

Cependant, une fois qu'elles sont presque terminées, vous devriez les mettre sur un rebord de fenêtre ou dans un endroit lumineux mais pas trop chaud pour permettre aux feuilles de verdir et vous donner une dose supplémentaire de chlorophylle.

Rincer une dernière fois et conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine.