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• L'ail noir vieilli (ABG) associé à une modification du alimentaire a réduit la pression artérielle diastolique chez les participants masculins souffrant d'hypercholestéromie à régime réduit
• L'ail est également connu pour avoir des effets bénéfiques sur les maladies cardiovasculaires et métaboliques, notamment l'athérosclérose, la thrombose et le diabète. Deux grammes d'ail frais peuvent augmenter les niveaux plasmatiques d'oxyde nitrique, ce qui est nécessaire au fonctionnement endothélial normal.
• Seulement 80% de l'insuline est excrétée par le foie lors du premier passage, ce qui altère le contrôle glycémique. L'ail peut aider à augmenter la quantité d'insuline disponible en prévenant une partie du métabolisme de premier passage.
• Les composés organosoufrés de l'ail contribuent à ses effets bénéfiques sur le microbiote intestinal, le cerveau et la mémoire. L'ail a des propriétés antivirales et antibactériennes et aide à réduire le risque de certains cancers, tels que B. cancer du sein à réduire.

Une étude a révélé que l'ajout d'ail noir vieilli (ABG) à un changement de régime alimentaire peut réduire la tension artérielle diastolique chez les participants masculins.1,2 Ce n'est pas la première étude à montrer que l'ail présente des avantages pour la santé. L'ail est connu depuis des siècles, notamment par des références à des tablettes d'argile sumériennes datant de 2600 av. 3 Dans l'Egypte ancienne, l'ail était donné à la classe ouvrière pour soutenir le travail pénible, et lors des premiers Jeux olympiques, les athlètes utilisaient l'ail pour augmenter leur endurance.

L'ail a également été utilisé dans la médecine traditionnelle chinoise pour faciliter la digestion et pour traiter la diarrhée et les infestations de vers. En Inde, l'ail a été utilisé pour favoriser la guérison générale et pour traiter la fatigue, les problèmes digestifs, les maladies cardiaques et l'arthrite. Des chercheurs écrivant dans le Journal of Nutrition4 ont découvert que plusieurs cultures arrivaient aux mêmes conclusions sur le rôle de l'ail dans la santé et la maladie. Ils ont en outre écrit :

Avec le début de la Renaissance, une attention croissante a été accordée aux usages médicinaux des plantes en Europe. Un éminent médecin du XVIe siècle, Pietro Mattioli de Sienne, a écrit de nombreux ouvrages qui ont été traduits en plusieurs langues. Il a prescrit de l'ail pour l'indigestion, les infestations de vers et les affections rénales, ainsi que pour aider les mères lors d'accouchements difficiles.

Selon les Centers for Disease Control and Prevention6, 47 % des adultes américains souffrent d'hypertension artérielle. Ceci est actuellement défini comme une pression systolique supérieure à 130 milligrammes de mercure (mmHg) ou une pression diastolique supérieure à 80 mmHg. Les données montrent que la consommation d'ABG peut avoir un impact sur les personnes souffrant d'hypertension artérielle.7
L'ail noir vieilli aide à abaisser la tension artérielle diastolique

Selon les chercheurs8, la consommation d'ail vieilli a montré une amélioration de divers facteurs de risque de maladies cardiovasculaires. L'ampleur des avantages est liée au processus de vieillissement et aux composés chimiques de l'ail.

L'objectif de l'étude était d'analyser comment la prise quotidienne d'extrait d'ABG avec S-allyl-L-cystéine standardisée (SAC) affecte les facteurs de risque cardiovasculaire chez les sujets présentant une hypercholestérolémie modérée qui adhèrent aux recommandations diététiques.

Les chercheurs ont recruté 67 personnes dans une étude d'intervention en double aveugle, croisée, soutenue et contrôlée. Tous les participants ont pris 250 mg d'une combinaison de SAC/AGE ou un placebo par jour pendant six semaines. Après une période de sevrage de trois semaines, ils ont poursuivi l'étude avec l'autre intervention pendant six semaines.

À la fin de l'étude, les chercheurs ont découvert que certains biomarqueurs de risque de maladie cardiovasculaire étaient réduits chez les participants qui prenaient l'extrait d'ABG. Cela comprenait une réduction de 5,85 mmHg de la pression artérielle diastolique par rapport à ceux prenant un placebo, en particulier chez les hommes ayant une pression artérielle diastolique supérieure à 75 mmHg.9

Rosa M. Valls, Ph.D., de l'Universitat Rovira i Virgili, Reus, Espagne, et l'un des chercheurs, a commenté dans un article de Medscape : "La réduction observée de la pression artérielle diastolique (DBP) par l'extrait d'ABG était comparable à la effets des approches diététiques, y compris les effets du régime DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) sur la tension artérielle ».10

Les auteurs ont souligné que les études de recherche précédentes ne s'étaient pas concentrées sur l'ABG mais sur d'autres types d'ail vieilli et présentaient des faiblesses méthodologiques ou de conception. Au cours de l'étude, les chercheurs ont constaté que 96,5% du groupe adhèrent au protocole et qu'aucun événement indésirable ne s'est produit. Les différences de pression artérielle diastolique n'ont pas été détectées à trois semaines mais étaient statistiquement significatives à six semaines.

Selon Medscape, les scientifiques ont écrit qu'une pression artérielle systolique élevée affecte également le risque cardiovasculaire et que la pression artérielle systolique et diastolique affecte indépendamment l'apparition de maladies cardiaques. À partir des données, ils ont conclu :

Par exemple, une réduction de 5 mm Hg de la pression artérielle diastolique entraîne une réduction de 40 % du risque de mourir d'un accident vasculaire cérébral et une réduction de 30 % du risque de mourir d'une cardiopathie ischémique ou d'un autre décès vasculaire.

L'ail a des bienfaits pour le cœur et la glycémie

En plus d'avoir un impact sur la tension artérielle, il a également été démontré que l'ail a des effets bénéfiques sur les maladies cardiovasculaires et métaboliques telles que l'athérosclérose, la thrombose et le diabète.12 L'ail est antimicrobien13 et possède de puissantes propriétés antioxydantes qui favorisent la santé et stimulent la fonction immunitaire. La recherche montre également que l'ail vieilli est un antioxydant plus puissant que les clous de girofle frais.

De plus, la poudre d'ail a montré un effet protecteur sur les propriétés élastiques de l'aorte chez les personnes âgées. L'aorte est la plus grande artère du corps qui sort directement du cœur. Un raidissement de l'aorte est courant avec l'âge et est associé à un risque accru de crise cardiaque, d'insuffisance cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et de maladie cardiaque. Cependant, une étude a révélé que les patients plus âgés qui prenaient de la poudre d'ail réagissaient moins au raidissement de l'aorte.

Une deuxième étude a montré que l'ingestion de 2 grammes d'ail frais augmentait les concentrations plasmatiques d'oxyde nitrique (NO). Il s'agit d'un gaz soluble que le corps fabrique à partir de l'acide aminé L-arginine. Bien qu'il s'agisse d'un radical libre, il s'agit également d'une importante molécule de signalisation biologique nécessaire à la fonction endothéliale normale et à la protection mitochondriale.

Le NO est également un puissant vasodilatateur, favorisant une circulation sanguine saine pour une oxygénation efficace de vos tissus et organes, et aidant à l'élimination des déchets et du dioxyde de carbone. Il améliore également la neuroplasticité cérébrale en améliorant l'oxygénation dans le complexe somatomoteur, une zone du cerveau souvent touchée aux premiers stades de la démence.

Selon les Centers for Disease Control and Prevention, plus de 37 millions de personnes vivent avec le diabète aux États-Unis. Le diabète de type 2 a tendance à être plus fréquent chez les personnes de plus de 45 ans et peut présenter peu de symptômes. L'un de ces symptômes est l'hyperglycémie.

Lorsque vos cellules sont exposées à des niveaux plus élevés de glucose, elles deviennent résistantes à l'insuline. Cependant, l'insuline est nécessaire pour déplacer le glucose du sang vers les cellules. Une façon de contrôler la glycémie consiste à maintenir plus d'insuline dans le sang. Cependant, jusqu'à 80 % de l'insuline est éliminée lors du premier passage dans le foie, ce qui réduit la quantité d'insuline disponible.

La recherche a montré que les composés présents dans l'ail empêchent ce métabolisme de l'insuline, rendant plus d'insuline disponible pour le corps. L'effet d'un composé de l'ail, l'alliine, sur la glycémie a été étudié dans des études animales. Dans une étude, des souris ont reçu de l'eau potable avec et sans alliine pendant huit semaines.

Cependant, une sensibilité accrue à l'insuline et un meilleur profil lipidique ont été observés chez les souris qui buvaient de l'eau avec de l'alliine. Les chercheurs pensent que cela est également dû à la capacité du composé à moduler le microbiote intestinal.

Les composés soufrés organiques contribuent au pouvoir de l'ail

Les organosulfures sont des composés phytochimiques que l'on trouve couramment dans l'ail et les oignons. Des études épidémiologiques ont montré que ces composés ont un effet anticancérigène dans un modèle expérimental. Il s'agit d'une sous-classe de soufre que l'on trouve dans tout l'environnement et qui est un composant nécessaire des enzymes, des protéines et des vitamines.

Le mécanisme exact par lequel les composés organosoufrés protègent les cellules n'est pas clair. Ils sont connus pour inhiber la formation d'adduits à l'ADN ou de segments d'ADN liés à des produits chimiques potentiellement cancérigènes. Les composés organosoufrés ont également montré une activité anti-prolifération cellulaire dans les tumeurs, qui peut être médiée par le début de l'apoptose.

Les composés soufrés ont également des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et antimicrobiennes. Ils sont associés à une réduction de la synthèse du cholestérol dans le foie, abaissant ainsi le taux de cholestérol total. Dans le tube à essai, ils inhibent l'agrégation plaquettaire, ce qui peut réduire le risque d'événements thrombotiques tels que les accidents vasculaires cérébraux et les embolies pulmonaires et protéger le système cardiovasculaire.

L'ail est bon pour l'intestin, le cerveau et la mémoire

Une étude présentée lors de la réunion annuelle 2019 de l'American Physiological Society par des chercheurs de l'Université de Louisville renforce le statut de l'ail en tant que super aliment aux puissantes propriétés médicinales. Les souris avaient 24 mois, ce qui correspond aux âges de 56 et 69 ans chez l'homme.

Certaines souris ont reçu un sulfure d'allyle, ce qui a entraîné une amélioration de la mémoire à long et à court terme et des bactéries intestinales plus saines par rapport aux souris témoins qui n'ont pas reçu le supplément. Les souris qui ont reçu le supplément d'ail avaient également une expression génique du facteur natriurétique neural (NDNF) plus élevée,36 qui est nécessaire à la consolidation de la mémoire.

Une diminution de l'expression du NDNF peut être associée à un déclin cognitif. Un auteur de l'étude a commenté dans un communiqué de presse : "Nos résultats suggèrent que l'administration alimentaire d'ail contenant du sulfure d'allyle peut aider à maintenir des micro-organismes intestinaux sains et à améliorer la santé cognitive chez les personnes âgées."

Le lien entre les bactéries intestinales et la santé neurologique n'est pas nouveau. Les données montrent que les personnes atteintes de démence ont une composition de microbiote intestinal différente de celle des personnes sans démence. Une étude dans la revue Protein & Cell explique :

… que le microbiote du tractus gastro-intestinal est directement lié à la pathogenèse de la démence en déclenchant des maladies métaboliques et des processus inflammatoires de bas grade. Une nouvelle stratégie pour traiter ces troubles et en complément de la prise en charge psychiatrique de la démence et d'autres maladies apparentées par la modulation du microbiote (par exemple par l'utilisation de probiotiques) est proposée.

Les données de recherche soutiennent également l'utilisation d'extrait d'ail vieilli (AGE) pour améliorer la mémoire à court terme et atténuer la neuroinflammation chez les animaux atteints de la maladie de type Alzheimer.39 De l'ail frais vieilli pour fabriquer l'extrait a été utilisé dans cette étude et produit du SAC qui est trouvé dans l'ail fermenté vieilli et noir se trouve en quantités beaucoup plus importantes que l'ail cru. Les AGE peuvent également protéger le cerveau par d'autres moyens, notamment par :

• Protection contre les maladies neurodégénératives
• Prévention des lésions cérébrales après ischémie
• Protection des cellules neuronales contre l'apoptose
• Prévention de la mort oxydative induite par la β-amyloïde

Les chercheurs ont expliqué dans la revue Nutrients qu'il a été démontré que le traitement par AGE ou S-allylcystéine "prévient la dégénérescence du lobe frontal du cerveau, améliore l'apprentissage et la mémoire et allonge la durée de vie". Le même extrait peut augmenter la richesse et la diversité du microbiome intestinal en seulement trois mois. L'ail frais s'est également révélé prometteur pour améliorer la fonction de mémoire, y compris une étude animale qui a montré que l'ail augmentait la mémoire.

L'ail combat les infections et le cancer

Comme mentionné précédemment, l'ail et les oignons contiennent des composés phytochimiques dont il a été démontré qu'ils ont des effets anticancéreux. Une étude basée sur la population à Porto Rico a été conçue lorsqu'il a été constaté que les taux de cancer du sein étaient plus faibles sur l'île que sur le continent.

Des chercheurs de l'Université de Buffalo cherchaient des preuves établissant un lien entre la consommation d'oignons et d'ail et la prévention du cancer du sein. Ils ont trouvé une association inverse entre la consommation d'oignons et le risque de cancer du poumon, de la prostate et de l'estomac qui avait été précédemment trouvé.

La chercheuse principale, Gauri Desai, a déclaré dans un communiqué de presse : "Nous avons constaté que chez les femmes portoricaines, la consommation combinée d'oignon, d'ail et de sofrito était associée à un risque plus faible de cancer du sein." Le sofrito est une sauce tomate de base qui est courante dans Des plats portoricains sont utilisés.

Les données finales ont révélé que "ceux qui consommaient du sofrito plus d'une fois par jour avaient un risque inférieur de 67 % à celui des femmes qui n'en mangeaient jamais." Desai a souligné que l'effet protecteur était dû à la quantité totale d'oignons et d'ail, c'est que les femmes mangé, et pas sur le sofrito seul.

Les données ont également montré que l'ail est un agent antiviral et antibactérien naturel, et des chercheurs en alimentation ont suggéré que des extraits pourraient être utilisés dans la préparation de hamburgers pour réduire la croissance de Staphylococcus aureus dans les hamburgers. Bien qu'il puisse être utilisé comme aromatisant, il possède également des propriétés antibactériennes contre certaines bactéries gram-positives et gram-négatives.

Propriétés antivirales des préparations à l'ail

L'ail a également longtemps été testé contre les virus. Une étude de 1985 a démontré que l'ail était efficace contre la grippe B et l'herpès simplex. Une étude humaine de 146 participants menée pendant la saison de la grippe a montré que ceux qui prenaient des suppléments d'ail tombaient moins souvent malades et se rétablissaient plus rapidement lorsqu'ils tombaient malades. Ceux qui ont pris un placebo étaient plus susceptibles de tomber malades plus d'une fois au cours d'une période de 12 semaines.

Dans une revue historique de la littérature, l'ail s'est avéré efficace contre plusieurs virus, dont la grippe, le rhume, le VIH, l'herpès de types I et II et le rhinovirus. Au début de la pandémie de COVID-19, des scientifiques vietnamiens ont confirmé les propriétés antivirales de l'ail et ont démontré que deux des composés organosoufrés les plus courants trouvés dans l'huile essentielle d'ail sont efficaces contre le SRAS-CoV-2.

Les chercheurs ont écrit que les résultats de l'étude en laboratoire "suggèrent que l'huile essentielle d'ail est une source antivirale naturelle précieuse qui aide à empêcher le coronavirus de pénétrer dans le corps humain.

Une étude turque publiée plus tard pendant la pandémie a écrit que l'ail affecte la libération de leptine du tissu adipeux, ce qui aide à réguler la satiété et joue un rôle dans la stimulation des cytokines inflammatoires. Ils ont conclu que l'ail peut aider "à supprimer la production et la sécrétion de cytokines pro-inflammatoires ainsi qu'une hormone dérivée de l'adipose appelée leptine, qui favorise l'inflammation.

Vous pouvez difficilement vous tromper en mangeant de l'ail. Cependant, si vous n'aimez pas le goût piquant ou si vous souhaitez amplifier les effets sur la santé, pensez à l'ail noir, qui est fabriqué en fermentant des bulbes d'ail frais entiers dans des conditions climatisées. Même les ennemis de l'ail peuvent aimer le goût de l'ABG. Dans la revue Molecules, les chercheurs écrivent que l'ABG est une préparation à base d'ail "avec un goût aigre-doux et sans odeur forte".

Si vous choisissez de l'ail frais, gardez à l'esprit que les gousses doivent être écrasées ou hachées pour stimuler la libération d'une enzyme, qui à son tour catalyse la formation d'allicine. Pour activer les propriétés médicinales, écrasez le clou de girofle avec une cuillère ou hachez-le finement avant d'avaler.

Des tests ont montré que vous pouvez réduire l'odeur d'haleine désagréable suivante en mâchant une pomme crue, des feuilles de menthe ou de la laitue. Maintenant, vous pouvez manger de l'ail à votre guise sans vous soucier d'offenser les autres.

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