PASTILLA AU POULET ET AUX AMANDES INGREDIENTS : 5 feuilles de brick Huile de tournesol Sucre glace (pour la déco) Cannelle (pour la déco) 1/2 poulet 1/2 bouquet de coriandre 3 oignons 1 cuillère à café de curcuma 2 cuillère à café de gingembre en poudre 4 pistils de safran 1 filet d’huile de tournesol 1/2 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de poivre 2 petits verres d’eau 3 œufs 150g d’amandes émondées 3 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de cannelle 3 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger Huile pour la friture PREPARARTION 1 : -Dans une marmite, versez un filet d’huile de table. -Ajoutez-y l’oignon coupé en morceaux. -Ajoutez les épices. -Mélangez 2-3 minutes puis ajoutez l’eau, les morceaux de poulet et portez à ébullition pendant 30 à 40 minutes. -Rajoutez la coriandre coupée en morceaux 5 minutes avant la fin. -Lorsque le poulet est cuit, retirez-le (en laissant la sauce dans la marmite) et laissez-le refroidir. -Une fois qu’il est froid, récupérez la chair et émiettez-la. -Mettez cette première préparation de côté. PREPARARTION 2: -Gardez la marmite avec la sauce du poulet sur feu doux et ajoutez les œufs un à un en remuant (comme pour faire un œuf brouillé). -Dès que l’eau s’est complètement évaporée, c’est prêt. Il ne faut vraiment plus qu’il y ait d’eau pour ne pas mouiller la pâte de bricks. -Mettez de côté cette deuxième préparation. PREPARARTION 3: -Versez l’huile dans une poêle et faites y frire les amandes. -Lorsqu’elles sont brunes, mettez-les dans un blender. -Ajoutez-y ensuite le sucre, l’eau de fleur d’oranger et la cannelle. -Mixez 2 minutes jusqu’à obtenir des morceaux de la taille de la photo suivante. -Votre troisième préparation est prête. PREPARARTION 4: -Badigeonnez un moule à tarte d’huile de tournesol et placez 3 feuilles de bricks huilées, en les laissant dépasser sur les bords comme ci-dessous. -Ajoutez ensuite une à deux autres feuilles au milieu du moule. -Commencez par versez la farce aux œufs. -Étalez ensuite la chair du poulet (préparation 1) par dessus. -Pour finir, étalez la préparation aux amandes. -Couvrez avec une à deux feuilles de bricks huilées. -Rabattez les bords des feuilles extérieures puis retournez la pastilla sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. -Mettez au four, préchauffé à 180°C, pendant 20 à 25 minutes. -Une fois qu’elle est dorée vous pouvez passer à la déco. -Saupoudrez par dessus du sucre glace. -Puis, décorez avec de la cannelle.