Un exemple de menu pour les diabétiques

Petit-déjeuner :
- Un bol de flocons d'avoine avec des fruits frais et des noix
- Une tranche de pain complet avec du beurre d'amande
- Une tasse de thé vert

Déjeuner :
- Salade de poulet grillé avec des légumes variés et une vinaigrette maison à base d'huile d'olive
- Une poignée de noix de cajou
- Un yaourt nature sans sucre ajouté

Dîner :
- Poisson cuit au four avec des herbes et du citron
- Quinoa cuit avec des légumes sautés
- Salade verte avec une vinaigrette légère

Collations (si nécessaire) :
- Bâtonnets de légumes avec houmous
- Une portion de fruits frais comme des baies ou une pomme

N'oubliez pas de répartir vos repas tout au long de la journée pour maintenir une glycémie stable et de boire suffisamment d'eau. Avant de mettre en place un nouveau plan alimentaire, je vous recommande de consulter un professionnel de la santé pour des conseils personnalisés selon votre cas spécifique de diabète.
Que pensez-vous de ce menu ?

CONSEILS D'EXPERT EN NUTRITION

En tant qu'expert en nutrition et en bien-être, je dois vous informer que la perte de poids rapide n'est pas toujours saine ou durable. Il est préférable de perdre du poids lentement et de manière constante pour maintenir une perte de poids à long terme et éviter des effets négatifs sur la santé.

Voici quelques conseils pour vous aider à perdre du poids de manière saine :

1- Mangez des aliments sains et équilibrés : Une alimentation saine et équilibrée est essentielle pour perdre du poids. Essayez de manger une variété d'aliments riches en nutriments, y compris des fruits, des légumes, des protéines maigres et des grains entiers. Évitez les aliments transformés, riches en graisses et en sucre.

2- Réduisez les portions : En réduisant la taille des portions, vous pouvez réduire votre apport calorique et favoriser la perte de poids. Utilisez des assiettes plus petites et évitez de manger devant la télévision ou l'ordinateur, car cela peut vous distraire et vous inciter à manger plus que nécessaire.

3- Buvez de l'eau : La consommation d'eau aide à maintenir une bonne hydratation et peut vous aider à vous sentir rassasié. Essayez de boire au moins huit verres d'eau par jour.

4- Faites de l'exercice régulièrement : L'exercice peut aider à brûler des calories et à favoriser la perte de poids. Essayez de faire de l'exercice modéré à vigoureux pendant au moins 30 minutes par jour, la plupart des jours de la semaine.

5- Dormez suffisamment : Le manque de sommeil peut perturber les hormones qui régulent l'appétit et le métabolisme, ce qui peut contribuer à la prise de poids. Essayez de dormir au moins sept heures par nuit.

6- Évitez les régimes restrictifs : Les régimes restrictifs peuvent être difficiles à suivre à long terme et peuvent causer des carences nutritionnelles. Il est préférable de se concentrer sur des changements durables dans l'alimentation et l'exercice plutôt que de suivre des régimes à la mode.

7- Demandez l'aide d'un professionnel de la santé : Si vous avez des problèmes de santé liés à votre poids ou si vous avez des difficultés à perdre du poids, il est important de consulter un professionnel de la santé. Ils pourront vous aider à élaborer un plan de perte de poids adapté à vos besoins individuels.

? Voici ce qu'une école a affiché à l'entrée de sa cantine : ce panneau indique la quantité de sucre contenue dans chaque boisson. Il serait bon de multiplier ce genre d'initiative :)

Quelle marque de restauration rapide propose les aliments les plus malsains pour les enfants ?

Nous pouvons difficilement éloigner les enfants de la restauration rapide. Même les adultes ont du mal à s'en tenir à l'écart, il est donc naturel qu'il soit encore plus difficile d'empêcher les enfants de consommer de la restauration rapide. De plus, dans le monde occupé d'aujourd'hui, la restauration rapide est un repas facile pour les parents qui sont trop occupés par le travail pour avoir le temps de cuisiner de bons repas sur une base régulière. Cependant, ces repas rapides et savoureux sont très malsains pour le corps humain.

Au Royaume-Uni, 40,3 % des enfants de 6e année sont obèses. Le Programme national de mesure de l'enfance a publié les données dans le cadre de ses statistiques nationales pour 2019. Les données ont également contribué à une étude qui a identifié quelle marque de restauration rapide parmi Burger King, McDonald's et KFC proposait les aliments les plus malsains pour les enfants.

Cependant, l'enquête sur les marques de restauration rapide n'a pas pris en compte les produits chimiques ou autres additifs artificiels. L'étude a été menée par les experts de Chewsygum.com qui n'ont pris en compte que le nombre de calories des repas de ces grandes marques de restauration rapide.

Les données ont été collectées à partir des informations nutritionnelles sur les sites Web des différentes chaînes de restauration rapide. L'étude a ensuite fait la moyenne des apports en matières grasses, en calories, en sel et en sucre par plat principal. Les boissons et les accompagnements ont également été pris en compte si l'information était disponible.

Les données ont été collectées à partir des informations nutritionnelles sur les sites Web des différentes chaînes de restauration rapide. L'étude a ensuite fait la moyenne des apports en matières grasses, en calories, en sel et en sucre par plat principal. Les boissons et les accompagnements ont également été pris en compte si l'information était disponible.


Calories

Si vous regardez la teneur en calories pures, McDonald's arrive en tête. En raison de la gamme de boissons, d'accompagnements et de plats, un "Happy Meal" contenait en moyenne 381,71 KCAL.

KFC s'est classé deuxième avec une moyenne de 376,67 KCAL par portion. Burger King avait le moins de calories, avec une moyenne de 269,08 KCAL.

gros

En matière de matières grasses, McDonald's était également en tête avec une moyenne de 13 grammes de matières grasses par portion. KFC est arrivé deuxième avec une moyenne de 11,43 grammes par portion.

Burger King a également la valeur la plus faible de cette catégorie avec une moyenne de 98,3 grammes par portion.

du sucre

Cette fois, le classement a changé : KFC était en tête, avec une moyenne de 20,3 grammes par portion, ce qui est plus que la consommation quotidienne moyenne de sucre pour les enfants âgés de 4 à 6 ans. McDonald's est venu à une moyenne de 17,39 grammes, ce qui correspond à environ 4 cuillères à café de sucre par "Happy Meal".

Burger King, en revanche, a conservé ses statistiques relativement saines et n'a enregistré que 10,92 g de sucre par repas principal.

sel

Dans cette catégorie également, KFC fait mieux avec une teneur moyenne en sel de 1,37 g par portion. Il est à noter que l'apport quotidien moyen en sel pour les enfants de 4 à 6 ans est de 3 grammes. McDonald's n'est pas loin derrière avec une moyenne de 1,29 gramme par portion.

Burger King, en revanche, a la valeur la plus faible avec une moyenne de 1 gramme de sel par portion.

Il y a encore plus de contenu malsain dans la restauration rapide

En plus de la surcharge nutritionnelle, une étude récente de l'Université George Washington a révélé que 80% des produits de restauration rapide contiennent des produits chimiques dangereux. Le produit chimique en question est les phtalates - de minuscules particules de plastique. Ils sont connus pour causer des problèmes de santé tels que la sécrétion d'hormones. Ils sont également connus pour causer des problèmes d'infertilité.

Ce n'est pas parce que Burger King n'a pas fait le pire dans l'étude que les repas y sont meilleurs à long terme. L'étude montre qu'ils contiennent autant de phtalates que les aliments des autres chaînes de restauration rapide.

SOURCE : QUELLE MARQUE DE RESTAURATION RAPIDE PROPOSE LES ALIMENTS LES PLUS MALSAINS POUR LES ENFANTS ?

LA RECETTE DU PETIT ANTOINE DE STÉPHANE GLACIER
Difficulté : moyen
Nombre de personnes : 12
Préparation : 120 min
Cuisson : 20 min
Pour le croustillant praliné
60g de praliné noisette
25g de couverture noire à 64%
55g de pailleté feuilletine (crêpes dentelles)
Pour la dacquoise noisette
150g de sucre glace
150g de poudre d’amande brute
190g de blancs d’œufs
50g de sucre
100g de noisettes concassées
Sucre glace
Pour le crémeux chocolat
185g de crème liquide
40g de jaunes d’œufs
20g de sucre
65g de couverture lactée
65g de couverture noire à 64%
Pour la chantilly chocolat au lait
165 g de crème liquide
60 g de couverture lait
LA VEILLE
Préparez la chantilly au chocolat au lait : faites bouillir la crème liquide et versez-la sur la couverture lait hachée. Mélangez et réservez au frigo minimum 24 heures.

LE JOUR MEME
Préparez le croustillant praliné : mélangez la couverture fondue avec le praliné puis le pailleté feuilletine. Etalez à la fourchette dans un cadre de 17×17 cm.

Préparez la dacquoise : tamisez le sucre glace et la poudre d’amande brute. A l’aide d’un batteur, montez les blancs avec le sucre. Incorporez délicatement les poudres dans les blancs. Etalez la dacquoise sur une plaque 30×40 cm, parsemez de noisettes concassées. Saupoudrer de sucre glace et cuire à 170°C au four environ 20 minutes. Laisser refroidir.

Préparez le crémeux chocolat : portez la crème à ébullition. Fouettez les jaunes et le sucre, verser 1/3 de la crème sur les jaunes, et versez le tout dans la casserole. Cuire à la nappe à 85°C (ou portez à ébullition sans cesser de mélanger, retirez du feu immédiatement et fouettez. Chinoisez sur les couvertures hachées et mélangez délicatement. Filmez au contact et réservez.

Terminez la chantilly au chocolat au lait : le jour même, montez la crème bien froide en chantilly ferme.

MONTAGE
Capture D’écran 2019 03 21 À 18.27.09
Reprendre le cercle contenant l’abaisse de pailleté feuilletine, lissez à la palette une fine couche de crémeux chocolat. Déposez la dacquoise noisette, verser le crémeux chocolat sur toute la surface du cercle, tapoter pour avoir une surface bien lisse et droite. Refroidir au réfrigérateur.

Décerclez le gâteau. Dressez la chantilly au chocolat au lait à la poche à la douille et déposez un rectangle de chocolat au lait (maison ou non). Décorez avec une rosace de chantilly au chocolat au lait, et servez.

ASTUCES DU CHEF
Pour le croustillant praliné : il est important de bien enrober les crêpes dentelles avec toute la masse chocolatée (on ne doit plus voir de bouts de crêpes dentelles claires). A défaut, votre croustillant aura tendance à prendre l’humidité et à devenir tout mou.

Pour le crémeux : le crémeux est réalisé à partir d’une crème anglaise. Une astuce pour éviter de sortir votre thermomètre ou de risquer de faire tourner votre crème consiste à porter votre mélange à ébullition 30 secondes sans cesser de mélanger, de retirer du feu, et de fouetter énergiquement au moins 1 minute, avant de la verser sur votre chocolat.

Pour les blancs d’oeufs montés en neige: il est préférable de clarifier vos oeufs au moins la veille. Pour obtenir une texture optimale des blancs d’oeuf montés en neige, les blancs doivent dater de 24h à 48h, ne pas être trop froids lorsque vous les montez et mélangez le sucre et les blancs ensemble dès le départ (inutile de verser le sucre en plusieurs fois, ni d’attendre que les blancs moussent avant de commencer à verser le sucre).

Pour la chantilly au chocolat au lait : il est indispensable de préparer la ganache la veille pour obtenir la bonne texture de chantilly. Elle doit être ferme et non grainée.

Sirop Gingembre Girofle fait maison - La Réunion
Le gingembre est stimulant et énergétique. Il atténue les nausées. Ses vertus antioxydantes sont décuplées si vous l'associez à de l'ail. La noix de muscade soulage les troubles digestifs, mais est toxique à forte dose.
En vérité, l'action du clou de girofle – comme celle du gingembre et du safran – est stimulante et échauffante. Il provoquerait un afflux sanguin – permettant une meilleure érection
- et donnerait du tonus. Sa réputation d'aphrodisiaque est donc un peu surfaite.

Comment utiliser le clou de girofle et le gingembre ?
Tisane revigorante (recette indienne)

Versez de l'eau bouillante dans votre tasse et laissez infuser 20 minutes le jus d'un demi-citron, quelques copeaux de gingembre, une cuillère de miel et une pincée de cannelle et ajoutez-y une goutte d'huile essentielle de Clou de Girofle diluée dans une cuillère de sucre.
Quel sont les vertus du clou de girofle ?
Le girofle aide la digestion, est anti-inflammatoire, antiseptique, antioxydant et même anesthésiant. Tous les ouvrages de phytothérapie sont unanimes. On aurait donc tort de se priver de ses bienfaits. Si vous n'avez pas encore testé les clous de girofle dans votre cuisine, il est alors temps de les adopter.