Quels sont les bienfaits du curcuma et du gingembre ?

Des propriétés régénérantes attribuées à la curcumine, son pigment jaune caractéristique qui lui donne aussi ce surnom de safran des Indes. Quant au gingembre, il est réputé pour lutter contre les infections, la fatigue, les problèmes digestifs, voire doper la vitalité sexuelle…

Comment consommer le curcuma et le gingembre ?

Curcuma et gingembre se présentent sous la forme de rhizomes au rayon fruits et légumes des grandes surfaces et magasins bio. Épluchés, ils peuvent être râpés, émincés, tranchés… attention, la couleur jaune du curcuma déteint sur la peau en quelques secondes

Sirop Gingembre Girofle fait maison - La Réunion
Le gingembre est stimulant et énergétique. Il atténue les nausées. Ses vertus antioxydantes sont décuplées si vous l'associez à de l'ail. La noix de muscade soulage les troubles digestifs, mais est toxique à forte dose.
En vérité, l'action du clou de girofle – comme celle du gingembre et du safran – est stimulante et échauffante. Il provoquerait un afflux sanguin – permettant une meilleure érection
- et donnerait du tonus. Sa réputation d'aphrodisiaque est donc un peu surfaite.

Comment utiliser le clou de girofle et le gingembre ?
Tisane revigorante (recette indienne)

Versez de l'eau bouillante dans votre tasse et laissez infuser 20 minutes le jus d'un demi-citron, quelques copeaux de gingembre, une cuillère de miel et une pincée de cannelle et ajoutez-y une goutte d'huile essentielle de Clou de Girofle diluée dans une cuillère de sucre.
Quel sont les vertus du clou de girofle ?
Le girofle aide la digestion, est anti-inflammatoire, antiseptique, antioxydant et même anesthésiant. Tous les ouvrages de phytothérapie sont unanimes. On aurait donc tort de se priver de ses bienfaits. Si vous n'avez pas encore testé les clous de girofle dans votre cuisine, il est alors temps de les adopter.

8 épices aux vertus santé étonnantes.
Riches en antioxydants, elles soulagent de nombreux maux, facilitent la digestion et préviennent des risques cardio-vasculaires. Agissant comme des exhausteurs de goût, elles permettent surtout de limiter l'apport en sel et en sucre dans la cuisine.

Quelle épice est bon pour la santé ?
8 épices aux vertus santé étonnantes
Le curcuma.
Le poivre.
Le safran.
Le gingembre.
La cannelle.
La muscade.
Le clou de girofle.
La cardamome.

PASTILLA AU POULET ET AUX AMANDES

INGREDIENTS :
5 feuilles de brick
Huile de tournesol
Sucre glace (pour la déco)
Cannelle (pour la déco)
1/2 poulet
1/2 bouquet de coriandre
3 oignons
1 cuillère à café de curcuma
2 cuillère à café de gingembre en poudre
4 pistils de safran
1 filet d’huile de tournesol
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
2 petits verres d’eau
3 œufs
150g d’amandes émondées
3 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de cannelle
3 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
Huile pour la friture

PREPARARTION 1 :
-Dans une marmite, versez un filet d’huile de table.
-Ajoutez-y l’oignon coupé en morceaux.
-Ajoutez les épices.
-Mélangez 2-3 minutes puis ajoutez l’eau, les morceaux de poulet et portez à ébullition pendant 30 à 40 minutes.
-Rajoutez la coriandre coupée en morceaux 5 minutes avant la fin.
-Lorsque le poulet est cuit, retirez-le (en laissant la sauce dans la marmite) et laissez-le refroidir.
-Une fois qu’il est froid, récupérez la chair et émiettez-la.
-Mettez cette première préparation de côté.

PREPARARTION 2:

-Gardez la marmite avec la sauce du poulet sur feu doux et ajoutez les œufs un à un en remuant (comme pour faire un œuf brouillé).
-Dès que l’eau s’est complètement évaporée, c’est prêt.
Il ne faut vraiment plus qu’il y ait d’eau pour ne pas mouiller la pâte de bricks.
-Mettez de côté cette deuxième préparation.

PREPARARTION 3:

-Versez l’huile dans une poêle et faites y frire les amandes.
-Lorsqu’elles sont brunes, mettez-les dans un blender.
-Ajoutez-y ensuite le sucre, l’eau de fleur d’oranger et la cannelle.
-Mixez 2 minutes jusqu’à obtenir des morceaux de la taille de la photo suivante.
-Votre troisième préparation est prête.

PREPARARTION 4:

-Badigeonnez un moule à tarte d’huile de tournesol et placez 3 feuilles de bricks huilées, en les laissant dépasser sur les bords comme ci-dessous.
-Ajoutez ensuite une à deux autres feuilles au milieu du moule.
-Commencez par versez la farce aux œufs.
-Étalez ensuite la chair du poulet (préparation 1) par dessus.
-Pour finir, étalez la préparation aux amandes.
-Couvrez avec une à deux feuilles de bricks huilées.
-Rabattez les bords des feuilles extérieures puis retournez la pastilla sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
-Mettez au four, préchauffé à 180°C, pendant 20 à 25 minutes.
-Une fois qu’elle est dorée vous pouvez passer à la déco.
-Saupoudrez par dessus du sucre glace.
-Puis, décorez avec de la cannelle.

PASTILLA AU POULET ET AUX AMANDES

INGRÉDIENTS:
Pour le poulet :
1 poulet de 1,750 kg coupé en quatre et débarrassé de sa peau
2 kg d'oignon finement émincé
1 bouquet de persil émincé
1/2 bouquet de coriandre émincée
3 bâtonnets de cannelle
10 pistils de safran
2 c. à café de gingembre
1 c. à café de poivre
3 pincées de Ras El Hanout (facultatif)
1 c. à café de beurre rance "Smen"
8 cl d'huile
Sel
1 c. à soupe de miel
4 œufs
Pour les amandes :
650 g d'amandes mondées
100 g de sucre glace (ou selon le goût)
1 c. à soupe de cannelle en poudre
Pour le pliage :
400 g de feuilles de pastilla
80 g de beurre
Huile pour la cuisson
1 jaune d'œuf
Pour le décor :
Sucre glace
Cannelle en poudre

PRÉPARATION:
1.Dans une marmite à fond épais, déposer l'oignon émincé, le poulet, les épices, le beurre rance, l'huile et les herbes.
2.Cuire à couvert et à feu doux pour que l'oignon dégorge son eau de végétation et le poulet s'en imprègne, retourner le poulet de temps à autre dans la sauce.
3.Une fois le poulet cuit, le retirer de la sauce, le désosser et le détailler en morceaux.
4.Ajouter le miel à la sauce d'oignon et la faire compoter à feu très doux en remuant régulièrement.
5.Lorsque l'oignon commence à prendre une consistance de confiture, retirer l'excédant d'huile et la réserver pour le pliage de la pastilla.
6.Incorporer les morceaux de poulet à la sauce d'oignon puis ajouter les œufs.
7.Cuire la farce à feu doux pendant 2 à 3 mn en remuant délicatement. Retirer du feu et laisser la farce tiédir.
8.Frire les amandes mondées ou les griller au four jusqu'à ce quelles prennent une belle couleur dorée.
9.Hacher les amandes et les mélanger au sucre glace et à la cannelle.
10.Mélanger l'huile de cuisson de la sauce avec le beurre fondu pour en enduire les feuilles de pastilla lors du pliage.
11.Confectionner une pastilla ou des mini-pastillas selon la technique présentée dans le "live".
12.Faire dorer la pastilla ou les mini-pastillas dans une poêle contenant de l'huile chaude ou au four préchauffé à 180°C.
13.Servir la pastilla chaude décorée de sucre glace et de cannelle en poudre.